Kahve Öğütücü Modelleri

Kahve Öğütücüleri

Espresso kahve çekirdeklerinin öğütme aşamasında aromalarını kaybetmemeleri ve yapacağınız kahvenin lezzetini sağlamak için doğru öğütücüler seçilmeli ve amacına uygun kullanılmalıdır bu sebeple Kahve öğütücü seçimi çok önemlidir. Espresso yapımı sırasında çekirdekleri ısıtmadan, uygun şekilde öğütmek oldukça önemli. Dünyanın en iyi kahve öğütücü çeşitleri arasında sayılan; Eureka, ECM, Ceado, Elektra, Rocket kahve öğütücü makineleri en çok tercih edilen ve mağazamızdan da kolayca temin edebileceğiniz markalardır. 

Kahvenin lezzetli olmasını sağlayan birçok unsur vardır; öğütme cihazınız, kahveniz, kahvenizin kavrum tarihi vb..

Kahve demlemenin her adımı ayrı bir öneme sahiptir. Bu önemli unsurların başında kullandığınız kahve öğütücüsü gelmektedir. Kahve demleme yöntemiz ne olursa olsun ilk etapta ihtiyaç duyduğunuz temel gereksiniminiz bir öğütücüdür. Kavrulmuş kahve çekirdeklerine has aroma ve tatların yok olmamasını sağlayan kahve öğütücü makinesi doğru seçilmelidir. Kahve öğütüldükten 15 dakika sonra kendine has aromasını ve tadını kaybeder. Bu sebeple de kahveleri anında taze şekilde öğütmek ve kullanmak, lezzetli espresso veya filtre kahveler için oldukça önemli.

Kahve Öğütücü Çeşitleri Nelerdir?

Konik veya Düz dişli :

Öncelikle öğütücüleri dişlilerinin yapısına göre ayırabiliriz. Konik dişli veya düz dişli. Bir çok mağaza da ucuz, döner (mutfak robotu gibi) bıçaklı değirmenleri kahve öğütücüsü olarak satılmaktadır. Bunları konumuz dışı tutuyoruz, çünkü bu tip öğütücüler öğütmez parçalarlar ve bu da bizim kahvenin doğal aromalarını alamayarak kötü kahveler hazırlamamıza neden olacaktır.

Boyutu, ücreti ve performansına göre başlangıç seviyesi için konik dişli öğütücüleri daha sonra düz dişli öğütücüleri ve son olarak ticari konik dişli öğütücüleri tercih etmelisiniz. 

Dozlama kaplı veya On Demand ( Doser- Doserless)

2000 yıllarına kadar, dozlama kabı olan kahve öğütücüleri bir çok ev ve kafelerde görülmekteydi. Bu öğütücülerde çekirdek kahve, öğütülerek önde yer alan kapalı bir doz ünitesine dolar. Dozlama ünitesi gözleri içerisinde yeterince öğütülmüş kahve olduğunda, barista doz kabının yanındaki mekanizma kolu kendisine doğru çekerek alt taraftan istenilen dozajda kahveyi portafiltreye alabilir. Doz kabı içerisindeki yaylı mekanizma ayarlanarak tek çekim tek doz, çift çekim çift doz olarak belirlenebilmektedir. Bu sınıftaki öğütücüler, çok fazla bir tüketim olmayan ortamda kullanıldıklarında, dozlama bölümünde öğütülmüş kahveyi beklettikleri için, bayatlamaya neden olmaktadır. Bu yüzden bu tip öğütücüleri ev kullanıcılarına önermemekteyiz. Diğer yandan kahve tüketimi yüksek ticari işletmeler için ise her an çekilmiş kahve bulundurabilmesi ve kahveyi portafiltreye sadece baristanın iki hareketiyle hızlıca aktarılabilmesi nedeniyle, hız avantajı gözetildiği zaman tercih edilebilir.

Daha sonraki yıllarda geliştirilen ve "On-Demand" olarak tanımlanan öğütücüler ise hem ev kullanıcılarına hem de tazeliğe önem veren kafe kullanıcılarına avantaj sağlamaktadır. Bu öğütücüler, kahve çekirdeklerini direkt portafiltrenin içerisine öğütmektedirler. Yani arada bir bekleme depolama alanı yoktur. Kahve anında çekilir istenildiği miktarda portafiltreye doldurulur ve espresso makinesine takılır.

Manuel - Programlanabilir

Bu tip öğütücüler manuel, yani ya bir düğmeye bastığınızda veya portafiltreyi bir tetikleyici şaltere dayadığınız sürece öğüten, veya otomatik, yani üzerindeki ekran aracılığı ile tek veya double espresso için sizin önceden belirlediğiniz ve programladığınız saniyelerde öğütmeyi sağlayan öğütücüler olarak iki farklı çeşitte bulunmaktadırlar. Tabii ücretleri de bu özelliklere göre değişmektedir.

Kademeli - Kademesiz (stepped - stepless)

Öğütücü araştırmalarınızda bu terimleri de sıklıkla duyarsınız. Kademesiz öğütücüler diğerlerine göre daha pahalıdırlar. nedeni de kullanıcıya çopk daha fazla bir öğütme aralığı sunabilmekte mikro farklar seviyesinde öğütme ayarlaması yapmanıza imkan tanımaktadırlar. Basitçe anlatacak olur isek, kademeli öğütücüler 1-2-3-..10 aralığında seçim imkanı verirlerken, kademesiz öğütücüler ile 1,1 - 1,2 -1,3...9,9..şeklinde tüm aralıkları kapsayan ayarlamalar yapabilirsiniz. Diğer yandan kademeli öğütücülerde farklı kahve hazırlama türleri için geçişleri daha kolaylıkla yapabilirsiniz, örneğin, espresso 2 de ise filtre 6 da ise basit bir çevirme ile 2'den altıya yada tersine dönüş kolaydır. Kademesizde ise geçişler arsında gidiş ve dönüşler çok daha zaman alır. ancak bazı öğütücü firmaları bu konuda da yenilikler getirmişlerdir, Örneğin Ceado E37S "Quick Set Revolution" sloganın ile bu konuyu çözdüğünü bildirmektedir. Gerçekten geçişler oldukça hızlı yapılabilmektedir.

Sadece manuel veya otomatik kumanda özellikleri ya da kademeli kademesiz olması değil aynı zamanda da motor büyüklüğü, devir sayısı, dişlilerinin çapı gibi bazı ilave özellikleri de mukayese kriterinize eklemelisiniz. Hatta öğütme anındaki ses (gürültü) yüksekliği de ayrı bir kriter olabilir. Her zaman için bu özelliklerin en üst sınırlarını seçmek zorunda değilsiniz. günümüzde motor gücü daha yüksek devri daha fazla yada tam tersi motoru yüksek güçlü ama devri daha düşük özelliklerde öğütücüler geliştirilmektedir. Kahveyi zedelemeden, öğütürken ısıtmayan, hızlı ama sakin, güçlü ama sessiz öğütücüler seçebilirsiniz. Önemli olan ihtiyaçlarımız doğrultusunda ve bütçemize uygun iyi ve doğru öğütücüleri seçebiliyor olmamızdır. bunun için çok farklı alternatifleri size sunan hatta deneme imkanı bulabileceğiniz kaynaklara ulaşmalısınız.

Özetle tercih tabii ki sizindir ancak öğütücüye gereken önemi vermenizi, gerekirse espresso makinesinden tasarruf ederek iyi bir öğütücü edinmenizi önermekteyiz. İyi öğütücü ise yukarıda anlatmaya çalıştığımız gibi her zaman için en hızlı ve en güçlü olan anlamında değildir. Kahve öğütücü çeşitleri oldukça fazla ancak sizin ihtiyaçlarınıza en uygun, uzun yıllar rahatlıkla sorunsuz kullanabileceğiniz ve en önemlisi öğütme esnasında özenerek seçtiğiniz nitelikli kahvelerinize zarar vermeden en iyi sonucu almanıza yardım edecek olan en iyi öğütücüye sahip olmaktır. 

Kahve Öğütücü Fiyatları

Kahve öğütücü fiyatları, cihazın türüne, markasına, sahip olduğu özelliklere ve performansına göre geniş bir aralıkta değişmektedir. Konik ve düz dişli öğütücülerden, on-demand ve ticari öğütücülere kadar pek çok çeşidi bulunan bu cihazların fiyatları, manuel veya programlanabilir olup olmamasına, kademeli veya kademesiz ayar imkanına göre de farklılık göstermektedir. Motor gücü, devir sayısı, dişli çapı ve öğütme esnasındaki ses seviyesi gibi ek özellikler de fiyatı etkileyen faktörler arasındadır. İhtiyaçlarınıza ve bütçenize uygun, uzun yıllar boyunca sorunsuz kullanabileceğiniz bir kahve öğütücü seçmek, kahve deneyiminizi zenginleştirecektir.