Honduras Guayabina – Espresso
Honduras Guayabina - Espresso
Yöresel - Single Origin Coffee - 100% Honduras Kahve
Tadım Notları: Kiraz, Mandalina, Sütlü Çikolata
Bölge/Çiftlik : El Plan del Rosario, Mercedes, Ocotepeque
Üretici: Roy Alexander Hernandez
Hasat Yılı: 2024
İşleme Türü : Natural
Varyete : Obata
Yükseklik : 1250m
Miktar: 250 gr./500gr./1.000 gr.
Ambalaj: Zipper'li aroma korumalı paket
Kavrulma tarihi: Ambalajın üzerindedir.
Finca Guayabina, Honduras'ın güneybatısındaki Ocotepeque bölgesindeki Mercedes belediyesinin El
Plan del Rosario komününde, deniz seviyesinden 1250 metre yükseklikte yer almaktadır.
Roy Alexander Hernandez, kendi çiftliği El Mandarino'nun da sahibi olan Dariela Mancia ile
evlendikten sonra plantasyonu babasından miras aldı. İki plantasyon birlikte toplam 1,7 hektarlık bir
alanı kaplıyordu ve bu da aileyi geçindirmeye yetmiyordu. Sonuç olarak Roy ve Darelia gündüzleri tam
zamanlı işlerde çalıştılar ve geceleri ve hafta sonları kahve çiftçiliğine odaklandılar.
2016 yılında, öncelikle yıkanmış işleme odaklanarak nitelikli kahve yetiştirmeye başladılar. Ancak,
giderek artan Cafesmo ortaklarının natural işlenmiş kahveyi tercih ettiği kısa sürede anlaşıldı. Aile,
uyum sağlamak için üretimlerinin bir kısmını doğal ve anaerobik fermantasyonları içerecek şekilde
çeşitlendirdi.
2022'de Roy ve Dariela, Honduras için nadir bir çeşit olan Catucai Amarelo 2L'yi ektikleri 0,35 hektarlık
ek bir plantasyon satın aldı. Roy, Cafesmo kurucusu Hidardo Hernandez ile kapsamlı bir
değerlendirme ve istişareden sonra bu çeşidi seçti.
Şu anda bu çift toplam 2 hektar kahve plantasyonuna sahip. Muz, guama, lesithis ve sakız ağaçlarının
gölgesinde Pacas, Obata, Parainema ve Catucai Amarelo 2L gibi kahve çeşitleri yetiştiriyorlar.
Roy ve Dariela, tüm arazilerinde organik gübre kullanımını, özellikle kahve kirazı posasını artırdılar ve
gölge-güneş oranını iyileştirmek için ek ağaçlar diktiler. Orta vadeli ana hedefleri, hasatlarının %70'ini
86+'lık bir tadım skoruna sahip mikro-lotlar halinde satmaktır.